Geplaatst door UBE.25
Ube poeder lijkt simpel: gedroogde en gemalen paarse yam. Toch verschilt het per merk flink wat er in de zak zit. In dit artikel lees je hoe ube poeder gemaakt wordt, waar de kleur vandaan komt en waar je op let als je het etiket leest.
Hoe wordt ube poeder gemaakt?
- Oogsten en schoonmaken. De ube wordt geoogst, gewassen en geschild.
- Stomen. De knol wordt zachtjes gestoomd, zodat hij gaar en zacht wordt.
- Drogen. Daarna wordt de ube langzaam gedroogd op lage temperatuur. Zo blijven smaak en kleur zo goed mogelijk behouden.
- Malen. Tot slot wordt de gedroogde ube fijngemalen tot poeder.
Wat zit er in UBE.25?
In ube poeder van UBE.25 zitten twee ingrediënten:
- 99,7% ube uit de Filipijnen
- 0,3% natuurlijke vanille
Geen suiker, geen melkpoeder, geen kleurstof en geen smaakversterkers. Daardoor bepaal je zelf hoe zoet of romig je drankje wordt.
Waar komt de paarse kleur vandaan?
De diepe paarse kleur zit van nature in de knol en komt van anthocyanen. Dat zijn natuurlijke kleurstoffen die je ook vindt in blauwe bessen, druiven en rode kool. Een kleine hoeveelheid poeder geeft al veel kleur. Wist je dat die kleur verandert? Met iets zuurs, zoals limoensap, wordt ube roziger. Met baking soda kan hij blauwig worden.
Waar let je op bij het etiket?
Niet elke paarse latte is echte ube. Let hier op:
- Het percentage ube. Staat ube bovenaan, en hoeveel procent is het? Sommige mixen bestaan grotendeels uit suiker of creamer.
- Toegevoegde kleurstof. Staan er E-nummers of "kleurstof" op het etiket, dan komt de kleur niet alleen van de ube.
- Aroma in plaats van ube. "Ube-smaak" of "ube-aroma" betekent vaak dat er weinig echte ube in zit.
- Dosering per drankje. Een zak lijkt goedkoop, maar reken uit hoeveel gram je per latte nodig hebt.
Is ube poeder vegan en cafeïnevrij?
Ja. Ube is een knol en bevat geen dierlijke ingrediënten en geen cafeïne. Met plantaardige melk maak je dus een volledig plantaardige latte. Meer over cafeïne lees je in wat is ube?
Hoe gebruik je ube poeder?
Klop 2 tot 2,5 gram poeder op met 20 ml heet water en voeg 180 tot 200 ml warme of koude melk toe. Zo maak je een ube latte. Liever koud? Probeer de iced ube latte. Een bamboe klopper helpt om het poeder klontvrij op te lossen.
Bewaar het poeder daarna goed afgesloten, koel, droog en uit direct licht.
