Geplaatst door UBE.25
Ube is meer dan een paarse latte. Het poeder lost makkelijk op, geeft een zachte vanille-achtige smaak en een diepe paarse kleur, en werkt in drankjes net zo goed als in bakwerk. Hieronder vind je de lekkerste toepassingen, van klassiek Filipijns tot modern.
Drankjes met ube
- Warme ube latte: de klassieker. Romig, paars en in 2 minuten klaar.
- Iced ube latte: ijskoude melk met een paarse swirl.
- Ube cold foam: dik paars schuim voor op iced coffee of cold brew.
- Ube matcha latte: een gelaagd drankje met onderin ube en bovenop matcha.
- Dirty ube latte: een ube latte met een shot espresso erbovenop.
- Ube smoothie of milkshake: meng een theelepel poeder met banaan, melk en ijs.
Voor alle drankjes geldt: klop het poeder eerst los in een klein beetje heet water met een bamboe klopper. Daarna mengt het perfect, ook met koude melk.
Bakken met ube
Ube geeft bakwerk een opvallende kleur en een zachte smaak die goed samengaat met boter, witte chocolade en kokos. Probeer bijvoorbeeld:
- Chewy ube koekjes, eventueel met een marmereffect
- Pancakes of wafels met een schep ube door het beslag
- Cupcakes en cake met ube in het beslag of de botercrème
- Donuts met een paars ube-glazuur
Tip: maak het poeder eerst aan met een beetje warm water of melk, dan verdeelt de kleur zich egaal door het deeg.
Desserts met ube
- Ube limoentaart: fris, romig en volledig plantaardig.
- Ube cheesecake zonder oven
- Ube ijs of een ube-swirl door vanille-ijs
- Ube panna cotta of pudding met kokosmelk
Klassiekers uit de Filipijnen
In de Filipijnen is ube al generaties geliefd. De bekendste gerechten:
- Ube halaya: een zoete ube-pasta met kokosmelk, de basis van veel desserts.
- Halo-halo: een ijscoupe met geschaafd ijs, fruit, gelei en ube.
- Ube ensaymada: zachte broodjes met ube-vulling.
Wil je meer weten over de herkomst? Lees wat is ube?
Welke combinaties werken het best?
- Kokos: de klassieke Filipijnse combinatie.
- Witte chocolade en vanille: versterken de zachte zoetheid.
- Limoen en citroen: geven frisheid. Let op: zuur maakt de kleur roziger.
- Espresso en matcha: voor een drankje met meer karakter.
Aan de slag
Met een zak ube poeder van UBE.25 maak je ongeveer 50 lattes, of een flinke hoeveelheid bakwerk. Bekijk al onze ube recepten voor stap-voor-stap instructies. Wil je ube op de kaart van je zaak? Kijk bij ube voor horeca.
