Benodigdheden

3 kleine taartbodems of 1 grote • foodprocessor • blender • klein steelpannetje • weegschaal • maatbeker • oven • liefde

Ingrediënten – Bodem

• 120 g havermout
  
• 2 Medjoul dadels (ontpit)
  
• 40 g kokosrasp
  
• 3 el gesmolten kokosolie
  
• 1,5 el ahornsiroop
  
• 2 el water
  
• Snufje Keltisch zeezout
  

Ingrediënten – Vulling

• 250 ml volle kokosmelk
  
• 60 ml limoensap
  
• 80–100 g ube puree*
  
• 1 tl agar agar
  

*Gebruik kant-en-klare ube halaya of pure gekookte paarse yam, fijngemaakt.

Wil je de kleur intenser? Voeg 1–2 druppels paars voedingskleurstof toe (optioneel).

Decoratie (optioneel)

• Dunne limoenschijfjes
  
• Eetbare bloemetjes
  
• Geraspte kokos of paarse sprinkles
  

How to

1. Bodem bakken
   
   Verwarm de oven voor op 180 °C.
   
   Mix havermout, dadels, kokosrasp, kokosolie, ahornsiroop en zout in de foodprocessor.
   
   Voeg langzaam water toe tot het een plakkerig geheel is.
   
   Druk stevig in de vorm(en) en bak 12 minuten.
   
   Laat volledig afkoelen.
   
   
2. Vulling maken
   
   Blend kokosmelk, limoensap, ube en agar agar tot een glad mengsel.
   
   Schenk in een steelpannetje, breng al roerend aan de kook en laat 1 minuut zachtjes doorkoken.
   
   Laat daarna even afkoelen.
   
   
3. Opstijven
   
   Giet de vulling over de bodems en zet ze minimaal 4 uur in de koelkast.
   
   
4. Decoreren
   
   Vlak voor serveren versieren met limoen, bloemetjes of kokos en genieten!