Bakken & desserts
Ube limoentaart recept
Zin in iets fris én verrassends? Deze ube limoentaartjes combineren romige kokos met frisse limoen en de zachte, vanille-achtige smaak van ube poeder.
Volledig plantaardig en zonder kleurstof: het paars komt uit de ube zelf.
Ingrediënten
- Bodem
- 120 g havermout
- 2 Medjoul dadels (ontpit)
- 40 g kokosrasp
- 3 el gesmolten kokosolie
- 1,5 el ahornsiroop
- 2 el water
- Snufje zeezout
- Vulling
- 250 ml volle kokosmelk
- 60 ml limoensap
- 2 el (ongeveer 12 g) UBE.25 ube poeder
- 2 el heet water
- 1 tl agar agar
- Optioneel: 1 el ahornsiroop
- Decoratie
- Limoenschijfjes, eetbare bloemetjes of geraspte kokos
Handig om te hebben
- 3 kleine taartvormpjes of 1 grote vorm
- Foodprocessor en blender
- Klein steelpannetje
Zo maak je het
-
Bodem bakken. Verwarm de oven voor op 180 °C. Mix havermout, dadels, kokosrasp, kokosolie, ahornsiroop en zout in de foodprocessor. Voeg beetje bij beetje water toe tot een plakkerig geheel. Druk stevig in de vorm(en) en bak 12 minuten. Laat volledig afkoelen.
-
Ube aanmaken. Klop het ube poeder met 2 el heet water klontvrij tot een gladde paarse pasta.
-
Vulling maken. Blend kokosmelk, limoensap, de ube-pasta en agar agar glad. Breng al roerend aan de kook in een steelpannetje en laat 1 minuut zachtjes doorkoken.
-
Opstijven. Giet de vulling over de bodems en zet de taartjes minimaal 4 uur in de koelkast.
-
Decoreren. Versier vlak voor het serveren met limoen, bloemetjes of kokos.
Let op
Agar agar moet echt even koken, anders wordt de vulling niet stevig. Laat het mengsel al roerend 1 minuut doorkoken voor je het over de bodems giet.
Tip
Wil je een dieper paars? Voeg een extra theelepel ube poeder toe aan de vulling. Kleurstof is niet nodig.
Deze ube gebruiken wij
99,7% Filipijnse ube en 0,3% natuurlijke vanille, zonder kleurstof of toegevoegde suiker. Goed voor ongeveer 50 lattes per zak. Vanaf 2 artikelen gratis verzending.
