Ingrediënten (16-20 ube cookies)
- 115 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
- 100 gram kristalsuiker
- 50 gram lichtbruine suiker
- 1 ei
- 2 el UBE.25 poeder, aangemaakt met een beetje water of melk
- 200 gram bloem
- ½ tl bakpoeder
- Snufje zout
- Optioneel: Voeg witte chocolade chips toe voor extra romigheid.
Bereiding
1. Voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Deeg maken
Mix de boter, ca. 3 minuten, en suikers tot een luchtig geheel. Voeg het ei en UBE.25 poeder toe en meng tot een egaal paars beslag.
3. Droge ingrediënten
Zeef bloem, bakpoeder en zout erbij. Meng kort door tot je een stevig deeg hebt.
4. Kies jouw ube cookies variant
De populairste ube cookies is de chewy en de marbled versie. Hier zit een klein verschil in, namelijk:
- Chewy cookies: maak balletjes van ca. 30 g, leg op de bakplaat en druk licht plat. Bak 10–12 minuten.
- Marbled cookies: maak twee delen deeg, meng extra UBE.25 in één deel en draai ze samen voor een marmer effect.
5. De ube cookies op de juiste manier afkoelen
Laat de koekjes een paar minuten rusten op de bakplaat en verplaats ze dan naar een rooster.
Geniet van deze verrukkelijke eye catchers!
