Bakken & desserts
Ube koekjes bakken
Kleurrijk, chewy en verslavend lekker: ube koekjes zijn paarse cookies met een zachte, nootachtige smaak en een vleugje vanille. Ze gaan online viraal om hun kleur, en je bakt ze in een half uur.
Het paars komt uit ube poeder, niet uit kleurstof. Hieronder het recept voor 16 tot 20 cookies, plus een marmer-variant.
Ingrediënten
- 115 g ongezouten roomboter op kamertemperatuur
- 100 g kristalsuiker
- 50 g lichtbruine suiker
- 1 ei
- 2 el UBE.25 ube poeder, aangemaakt met 1 el warm water of melk
- 200 g bloem
- ½ tl bakpoeder
- Snufje zout
- Optioneel: witte chocolade chips
Handig om te hebben
- Een bakplaat met bakpapier
- Een mixer
- Een zeef
Zo maak je het
-
Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
-
Boter en suiker. Mix de boter en beide suikers ongeveer 3 minuten tot een luchtig geheel.
-
Ube erbij. Voeg het ei en het aangemaakte ube poeder toe en meng tot een egaal paars beslag.
-
Droge ingrediënten. Zeef bloem, bakpoeder en zout erbij. Meng kort tot een stevig deeg.
-
Vormen. Maak balletjes van ongeveer 30 gram, leg ze op de bakplaat en druk ze licht plat.
-
Bakken. Bak 10 tot 12 minuten.
-
Afkoelen. Laat ze een paar minuten rusten op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster.
Let op
Bak ze niet te lang. Haal ze uit de oven als de randjes net stevig zijn en het midden nog zacht oogt. Ze garen op de bakplaat door en blijven zo chewy.
Variaties
- Marbled ube cookies: verdeel het deeg in twee delen, meng in één deel een extra theelepel ube poeder en draai de delen samen.
- Dieper paars? Voeg een extra theelepel ube poeder toe. De kleur komt van de ube zelf en blijft mooi na het bakken.
- Extra romig: spatel er witte chocolade chips door.
Deze ube gebruiken wij
99,7% Filipijnse ube en 0,3% natuurlijke vanille, zonder kleurstof of toegevoegde suiker. Goed voor ongeveer 50 lattes per zak. Vanaf 2 artikelen gratis verzending.
