Paarse drankjes maken

Een paars drankje maak je met ube: een paarse yam uit de Filipijnen. De kleur komt uit de knol zelf, er gaat geen kleurstof aan te pas. Hieronder staan alle paarse drankjes die je met ube poeder maakt, van warm tot ijskoud, plus wat je er verder paars mee krijgt.

Welk paars drankje wil je maken?

• Paarse latte: warm, romig en in 2 minuten klaar. De klassieker.
• Paarse iced latte: koude melk, ijs en een paarse swirl.
• Paarse koffie: gelaagd met een shot espresso.
• Dirty ube latte: espresso over koude paarse melk, de versie die je op foto ziet.
• Paarse matcha: groene matcha over een paarse basis.
• Paars schuim: ube cold foam op je iced coffee of cold brew.

Paars eten: koekjes, taart en dessert

Ube kleurt niet alleen drankjes. In deeg en beslag komt de kleur er net zo goed uit, en de vanille-achtige smaak wordt bij bakken zelfs sterker.

• Paarse koekjes: zachte koekjes die paars blijven na het bakken.
• Paarse panna cotta: lila dessert, mooi met rood fruit.
• Paarse limoentaart: let op, het limoensap maakt de kleur roziger.

Waarom is het drankje paars?

De kleur komt van anthocyanen, natuurlijke kleurstoffen die ook in blauwe bessen, druiven en rode kool zitten. In ube poeder van UBE.25 zit 99,7% ube en 0,3% natuurlijke vanille, verder niets. Geen kleurstof en geen toegevoegde suiker. Meer hierover lees je in waarom is ube paars?

Hoe paars wordt het?

Dat hangt af van hoeveel poeder je gebruikt en van je melk. Met 2 tot 2,5 gram op 200 ml melk krijg je een zacht lila. Wil je het dieper paars, gebruik dan iets meer poeder of kies een neutrale melk zoals havermelk. Volle koemelk maakt de kleur lichter.

Let op: zuur verandert de kleur. Een scheutje limoensap maakt ube roziger. Met een snufje baking soda gaat hij juist richting blauw.

Smaakt een paars drankje ook naar iets?

Ja. Ube smaakt zacht, lichtzoet en nootachtig met een vanille-achtige ondertoon, en niet naar bessen. Lees meer in waar smaakt ube naar?

Paars zonder kleurstof, kan dat echt?

Ja, en dat is precies het verschil met veel andere paarse drankjes. Let bij het kopen op het etiket: staan er E-nummers of staat er kleurstof, dan komt de kleur niet uit de knol. Waar je nog meer op let staat in ube poeder kopen: waar let je op? en in waar koop je ube poeder?

Veelgestelde vragen

Wat is dat paarse drankje dat je overal ziet?

Meestal een ube latte: melk met ube poeder, gemaakt van een paarse yam uit de Filipijnen. Je ziet hem ook als iced versie of met een laag paars schuim erop.

Wat is paarse matcha?

Dat is geen matcha. Matcha is groen. Wat mensen paarse matcha noemen is meestal ube, of ube en matcha samen in een glas. In een ube matcha latte schenk je de groene matcha over de paarse ube, zodat je twee lagen ziet.

Hoe maak je paarse koekjes zonder kleurstof?

Met ube poeder in het deeg. De kleur blijft na het bakken staan en je proeft er vanille en noot bij. Zie het ube koekjes recept.

Wat is dat paarse poeder?

Gedroogde en gemalen ube. Het is dus een gedroogde groente, geen smaakpoeder en geen kleurpoeder.

Zit er cafeïne in een paars drankje?

In ube zelf niet. Ube is van nature cafeïnevrij. Voeg je espresso of matcha toe, dan komt de cafeïne daarvandaan.

Is paarse koffie hetzelfde als ube koffie?

Ja. Het is espresso met ube-melk, meestal gelaagd geschonken. Bekijk het ube koffie recept.

Kan ik een paars drankje ook zonder ube maken?

Met butterfly pea of met kleurstof kan het, maar dan mis je de smaak. Ube geeft kleur en smaak tegelijk.

Beginnen?

Met een zak van 100 gram ube poeder van UBE.25 maak je ongeveer 50 paarse drankjes. Bekijk alle ube recepten.