Ube drinks
Ube koffie met espresso
Ube koffie is een iced latte in lagen: onderin het paarse ube-mengsel, daarboven koude melk en een shot espresso, en bovenop melkschuim met een snufje ube poeder. De espresso geeft bite, de ube maakt het zacht en licht zoet.
De lagen blijven alleen staan als je de espresso rustig schenkt. Hoe dat werkt lees je onder Let op.
Ingrediënten
- 2 tot 2,5 g UBE.25 ube poeder
- 20 ml heet water van ongeveer 80 °C
- 150 ml koude (plantaardige) melk
- 1 shot espresso van ongeveer 30 ml
- Een glas vol ijsblokjes
- Optioneel: 2 el opgeschuimde melk
- Optioneel: 1 tl suikersiroop
Handig om te hebben
- Een bamboe klopper of melkopschuimer
- Een espressomachine of moka pot
- Een laag, breed glas
Zo maak je het
-
Ube glad kloppen. Klop het ube poeder met 20 ml heet water tot een gladde, dieppaarse pasta. Gebruik een bamboe klopper of een melkopschuimer.
-
Schenk het ube-mengsel onderin het glas. Voeg eventueel de siroop toe.
-
Vul het glas met ijsblokjes en schenk de koude melk erover, tot ongeveer driekwart.
-
De lagen. Zet de espresso en giet die langzaam over de bolle kant van een lepel op de melk. Zo zakt de koffie niet meteen door en houd je de paarse laag onderin.
-
Schep er opgeschuimde melk op en bestuif met een snufje ube poeder.
-
Roer door vlak voordat je drinkt.
Let op
Twee dingen bepalen of de lagen blijven staan. De espresso moet langzaam over de bolle kant van een lepel, en de melk moet echt koud zijn. Giet je de espresso er recht in, dan mengt alles meteen. Even lekker, alleen minder mooi.
Variaties
- Warm: laat het ijs weg en gebruik warme melk. Dan heb je een ube cappuccino.
- Zonder cafeïne: laat de espresso weg en maak de iced ube latte.
- Met extra schuim: vervang de opgeschuimde melk door ube cold foam.
- Gebruik siroop in plaats van suiker: dat lost beter op in koude melk.
Zit er cafeïne in ube koffie? Ube poeder zelf is cafeïnevrij. De cafeïne in dit recept komt volledig uit de espresso, dus ongeveer evenveel als in een gewone koffie. Wil je het zonder, kies dan de iced ube latte.
Deze ube gebruiken wij
99,7% Filipijnse ube en 0,3% natuurlijke vanille, zonder kleurstof of toegevoegde suiker. Goed voor ongeveer 50 lattes per zak. Vanaf 2 artikelen gratis verzending.
