Geplaatst door UBE.25
Matcha heeft de afgelopen jaren een vaste plek veroverd in koffiebars en keukenkastjes. Ube is de nieuwkomer. Allebei maak je er een latte mee, allebei zijn ze kleurrijk. Maar ze verschillen flink. Welke past bij jou?
Het verschil in het kort
| Ube | Matcha | |
|---|---|---|
| Wat is het? | Gedroogde, gemalen paarse yam | Gemalen groene theeblaadjes |
| Kleur | Diep paars | Helder groen |
| Smaak | Lichtzoet, zacht, vanille-achtig | Fris, grasachtig, licht bitter (umami) |
| Cafeïne | Nee | Ja |
| Watertemperatuur | Heet water (ongeveer 80 °C) | 70 tot 80 °C, niet kokend |
| Herkomst | Filipijnen | Japan |
Smaak
Ube is zacht en lichtzoet, met een vleugje vanille. Je hoeft er weinig tot niets aan toe te voegen. Matcha is frisser en uitgesprokener, met een licht bittere, grasachtige smaak. Wie matcha te bitter vindt, vindt ube vaak juist heel toegankelijk.
Cafeïne
Dit is het grootste verschil. Matcha is thee en bevat cafeïne. Ube is een knol en is van nature cafeïnevrij. Wil je 's middags of 's avonds nog iets warms, dan is ube een logische keuze. Meer lees je in zit er cafeïne in ube?
Bereiding
Allebei klop je eerst op met een beetje water, en daarna voeg je melk toe. Voor beide werkt een bamboe klopper het best.
- Ube: 2 tot 2,5 gram poeder met 20 ml heet water opkloppen, dan 180 tot 200 ml melk. Zie het ube latte recept.
- Matcha: 1 tot 2 gram matcha zeven, opkloppen met water van 70 tot 80 °C, dan melk. Zie het matcha latte recept van 22.Matcha.
Waarom kiezen als het allebei kan?
Ube en matcha gaan verrassend goed samen. In een ube matcha latte zet je onderin een laag romige ube latte en bovenop een laag groene matcha. Zoet en fris in één glas. Of maak ube cold foam voor op je iced matcha.
Welke past bij jou?
- Kies ube als je van zacht en zoet houdt, geen cafeïne wilt of iets nieuws zoekt.
- Kies matcha als je van een frisse, uitgesproken smaak houdt en cafeïne geen bezwaar is.
- Kies allebei voor de ube matcha latte.
Waar koop je ze?
ube poeder van UBE.25 bestel je in onze webshop. Ceremoniële matcha koop je bij ons zustermerk 22.Matcha. UBE.25 is onderdeel van 22.Matcha, dus voor horeca kun je ube en matcha samen afnemen via ube voor horeca.
