Geplaatst door UBE.25
Gasten bestellen niet alleen op smaak, maar ook op wat er nieuw is en wat er goed uitziet. Matcha en chai hebben inmiddels een vaste plek op de kaart van veel koffiebars. De smaak die nu opkomt, is ube: de paarse yam uit de Filipijnen. In dit artikel lees je waarom ube past naast matcha en chai, en hoe je er zonder risico mee begint.
Wat is ube?
Ube is een paarse yam met een zachte, lichtzoete en nootachtige smaak. In de Filipijnse keuken zit ube in ijs, taart en de zoete pasta ube halaya. Als poeder lost ube makkelijk op, waardoor je er net zo snel een latte mee maakt als met matcha. Meer achtergrond lees je in wat is ube?
Waarom ube goed werkt in de horeca
- Het valt op. Een paarse latte trekt de aandacht aan de bar en wordt gefotografeerd en gedeeld.
- Toegankelijke smaak. Zacht en lichtzoet. Ook gasten die matcha te bitter vinden, bestellen ube.
- Cafeïnevrij. Een goed alternatief in de middag en avond, of voor gasten die minder cafeïne willen.
- Snel te maken. Opkloppen, melk erbij, klaar. Geen nieuwe apparatuur nodig.
- Breed inzetbaar. Warm, iced, als cold foam of in desserts.
Ube, matcha en chai naast elkaar
- Matcha: groen, fris en licht bitter. Bevat cafeïne.
- Chai: warm en kruidig. Bevat meestal cafeïne via zwarte thee.
- Ube: paars, zacht en lichtzoet. Cafeïnevrij.
Samen dekken ze drie smaakprofielen af. Voor matcha op je kaart kun je terecht bij ons zustermerk 22.Matcha.
Zo zet je ube op de kaart
- Ube latte als instapper.
- Iced ube latte voor warme dagen.
- Ube cold foam als upsell op iced coffee of cold brew.
- Ube matcha latte als signature drink.
- Desserts: ube koekjes of ube limoentaart in de vitrine.
Tips om klein te beginnen
- Start met één drankje. Een ube latte, warm en iced, is genoeg om de vraag te testen.
- Zet het zichtbaar op de kaart. Een foto of een bordje bij de bar helpt enorm.
- Vertel wat het is. "Paarse yam uit de Filipijnen, cafeïnevrij" is genoeg om nieuwsgierig te maken.
- Laat je team proeven. Wie het zelf lekker vindt, verkoopt het makkelijker.
Proberen in jouw zaak?
Zo'n 70 koffiebars, restaurants en bakkerijen schenken al UBE.25. Vraag een gratis proefpakket voor horeca aan, of bekijk eerst ube poeder van UBE.25.
