Ube drankjes aan de bar van een koffiebar

Geplaatst door UBE.25 op 22-09-2026

Ube latte op je menukaart: zo pak je het aan

Je hebt besloten: ube gaat op de kaart. Of je overweegt het nog. In dit artikel lees je hoe je een ube latte praktisch invoert in je zaak: van dosering en werkwijze aan de bar tot de prijs en hoe je hem verkoopt.

1. Kies je drankjes

Begin klein. Twee varianten zijn genoeg:

Warme ube latte
Iced ube latte

Loopt het goed, voeg dan een signature toe zoals de ube matcha latte of ube cold foam als upsell op iced coffee.

2. Standaardiseer de dosering

Drankje	Ube poeder	Heet water	Melk
Ube latte (warm)	2 tot 2,5 g	20 ml	180 tot 200 ml
Iced ube latte	2 tot 2,5 g	20 ml	180 ml + ijs
Ube cold foam	2 tot 2,5 g	1 tl	60 ml room of 80 ml barista-havermelk

Tip: weeg de eerste week af, en werk daarna met een vaste maatlepel.

3. Werkwijze aan de bar

Doe het poeder in een pitcher of kom.
Voeg heet water toe en klop klontvrij met een bamboe klopper of melkopschuimer.
Stoom of schuim de melk zoals voor een gewone latte.
Giet de melk bij de ube, of bij iced: eerst melk en ijs, dan de ube erover.

De ube-basis kun je vlak voor drukte ook klaarzetten in kleine porties.

4. Prijsopbouw

Met 2 tot 2,5 gram per latte haal je ongeveer 50 lattes uit 100 gram. De kosten voor het poeder zijn daarmee laag ten opzichte van de verkoopprijs. De melk en je werktijd zijn vergelijkbaar met een gewone latte. Veel zaken prijzen een ube latte daarom gelijk aan of iets boven een matcha latte. Voor horecaprijzen neem je contact met ons op via ube voor horeca.

5. Zo verkoop je hem

Beschrijf kort: "Paarse yam uit de Filipijnen, lichtzoet, cafeïnevrij."
Laat het zien: een foto op de kaart of een voorbeeldglas op de bar.
Train je team: laat iedereen proeven, zodat ze het kunnen aanraden.
Bied aan in de middag: als cafeïnevrij alternatief voor koffie. Lees ook zit er cafeïne in ube?
Maak het deelbaar: presentatietips vind je in ube in koffiebars en restaurants.

Matcha én ube

UBE.25 is onderdeel van 22.Matcha. Schenk je al matcha, of wil je dat gaan doen? Dan neem je beide af bij één partner. Lees ook ube of matcha: wat is het verschil?